方形的“月饼”还能叫月饼吗？ 中秋到了。提前一两个月，已经有不少的商家开始预热，各式各样的月饼广告铺满了大街小巷。这两年的月饼，已经没有了前几年那种非要在口味上推陈出新的势头，而是将**放在了外形和联名上。有些“中秋礼盒”做得好看，但味道让人一言难尽，消费者直言：买椟还珠。有些中秋“月饼”，名字虽是月饼，但是形状却做成了正方体，让人疑惑：方月饼还算月饼吗？ 首先要明白什么是月饼。“月饼”一词*早出现在宋代吴自牧所著的笔记《梦梁录》中。但那时它与四色馒头、细馅大包子、叶饼、芙蓉饼、菊花...[详细]- 普通苏式月饼制作 普通苏式月饼 目前的苏式月饼，在质量上，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。 原料配方 皮料：精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤 饴糖1公斤 80℃热水3.5公斤 酥皮料：精白面粉5公斤 熟猪油2.85公斤 馅料：(1)清水玫瑰月饼 熟面粉5公斤 绵白糖11公斤 熟猪油4.25公斤 糖制猪油丁5公斤 核桃仁1.5公斤 松子仁1.5公斤 瓜子仁1公斤 糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤 玫瑰花1公斤 (...[详细]
- 月饼的历史 月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月*的供品，沿传下来，便形成了 中秋吃月饼的习俗。 月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。 唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼...[详细]
- 中秋节如何挑选月饼具体方法 1、看品牌，尽量选择那些**大品牌的产品; 2、看商标，买生产标识规范齐全的产品; 3、看生产日期和保质期。 月饼的鉴别方法： 一看外观。首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。 二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。 三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软...[详细]
- 中秋节吃月饼的各种文化意义 中秋节美食首推月饼，其起源说法多种。一说元代末年，江苏泰州的反元起义**张士诚(或说是朱元璋的谋士刘伯温)利用中秋民众互赠圆饼之际，在饼中夹带“八月十五夜杀鞑子”的字条，大家见了饼中字条，一传十，十传百，如约于这天夜里一起手刃无恶不作的“鞑子”(元兵)，过后家家吃饼庆祝起义胜利，并正式称中秋节的圆饼为月饼。在后来很长历史时期，甚*在上世纪末，许多月饼上还贴有一方小纸片!只可惜，近年所产月饼已不见小纸片踪影，月饼所含代代相传的“文化密码”荡然无存。另有一说...[详细]
- 跨国寄月饼 有哪些注意事项？ 中秋将*，邮寄月饼的业务又多了起来。随着国人海外留学、商贸往来等**交流活动的快速增长，向国外的亲朋好友、合作伙伴等寄送中国传统月饼，越来越多地成为国人的需求，跨国邮寄月饼到底该怎么寄？有哪些注意事项？ ● 蛋黄月饼不能寄 每逢佳节倍思亲。近日，深圳的许女士准备给在英国留学的女儿寄一盒月饼，但快递公司表示无法寄送，原因是含蛋黄和肉类制品的食品禁止邮寄入境英国。在德国工作的苏先生说，出国几年来，他一直都是在亚洲超市买月饼，聊以慰藉思乡之情。“没尝试过让家里...[详细]
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